Ratatouille

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

4 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 à 3 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et de poivre

Préparation

Laver, éplucher et découper en dés les aubergines, les courgettes et les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les aubergines, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les courgettes, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les tomates, l’ail, le sel et le poivre, mélanger, mettre le couvercle, laisser mijoter à feu doux 30minutes en remuant régulièrement.