Vermicelles Aux Légumes Sautés

Portions : 2 à 3 personnes

Ingrédients

125 gr de vermicelles de riz ou de soja

1 courgette

1 carotte

2 c.à.s d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 c.à.c de gingembre en poudre (en option)

1 à 2 c.à.s. de sauce soja (selon les goûts)

Préparation

Faire bouillir une casserole d’eau. Une fois que l’eau bout, éteindre le feu, ajouter les vermicelles dans l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 5 minutes puis égoutter.

(Parfois les instructions pour cuire les vermicelles sont indiquées au dos du paquet, dans ce cas, suivez les).

Pour les tagliatelles de légumes : laver et éplucher la carotte et la courgette puis faire des lamelles à l’aide d’un économe.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail émincé. Puis faire sauter les tagliatelles de légumes quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les légumes soit tendres (environ 5-10 minutes).

Ajouter le gingembre, la sauce soja, un petit verre d’eau, les vermicelles de riz, mélanger l’ensemble et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.