Sauce fromage frais ciboulette

Ingrédients

1 boîte de fromage frais nature à tartiner type Saint Moret (environ 300gr)

1 bouquet de ciboulette fraîche (environ 15gr)

1 pincée de poivre (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la ciboulette lavée et ciselée et le poivre.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

A déguster avec des crudités ou des chips.

Sauce champignons crème moutarde

Portions : 4 personnes

Ingrédients

400 à 500 gr de champignons de Paris frais, surgelés ou en conserve

200 ml de crème fraîche liquide (ou de crème de riz)

2 c.à.s. de moutarde (à ajuster en fonction des goûts)

1 pincée de sel et de poivre

Préparation

Préparer les champignons : laver, éplucher et couper en lamelles puis les faire cuire dans une poêle.

Une fois cuits, ajouter la crème, la moutarde, le sel, le poivre et mélanger.

Laisser mijoter encore quelques minutes sur feu doux.

A déguster avec du riz, des pâtes, du poulet …

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Crêpes

Portions : 15 crêpes

Ingrédients

250 gr de farine

4 œufs

2 c.à.s d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin …)

500 ml de lait

Une pincée de sel

En option pour des crêpes sucrées : 2 c.à.s. de sucre et/ou un arôme au choix (vanille, fleur d’oranger, cannelle, rhum …) 

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.

Creuser un puit, déposer les œufs et l’huile puis mélanger.

Verser petit à petit le lait tout en mélangeant (à l’aide d’un fouet) pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux (s’il reste des grumeaux, mixer).

Pour des crêpes sucrées : ajouter maintenant le sucre et/ou les arômes puis mélanger.

Recouvrir le bol contenant la pâte à crêpe (couvercle, torchon ou film alimentaire) et laisser reposer 1 heure au frais avant de commencer la cuisson.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, verser le contenu d’une louche et étaler la sur toute la surface de la poêle.

Pour des crêpes salées :

Quand la crêpe commence à dorer (coté poêle), la retourner et disposer une garniture (au choix) : œuf, fromage râpé, jambon, champignons … Laisser de nouveau cuire quelques instants et déguster rapidement !

Pour des crêpes sucrées :

Quand la crêpe commence à dorer (coté poêle), la retourner et laisser de nouveau cuire quelques instants. Déguster avec une garniture (au choix) : sucre, chocolat fondu, crème de marron, pâte à tartiner, miel, sirop d’érable, confiture, chantilly …

Conservation : une fois cuites, les crêpes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Poivrons Marinés

Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 poivrons rouges

1 gousse d’ail (en option)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

1 c.à.c. de sucre complet

1 pincée de sel

Préparation

Laver les poivrons puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.

Enfourner à 210° pendant 30 à 40 min.

Retourner les poivrons à mi-cuisson.

Une fois la peau un peu noircie, les sortir du four.

Laisser refroidir les poivrons, les éplucher et retirer les pépins.

Astuce pour retirer la peau du poivron plus facilement : une fois sortis du four, laisser les poivrons refroidir dans un saladier fermé (à l’aide d’un film alimentaire, un couvercle, une assiette…).

Couper les poivrons en lanières d’1cm de large environ.

Dans un saladier, écraser l’ail, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive, bien mélanger puis ajouter les poivrons.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1heure.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Pois chiches grillés aux épices

Portions : 1 bocal

Ingrédients

1 bocal de pois chiches cuits (environ 300gr)

4 c.à.s. d’huile d’olive

2 c.à.s. d’épices (au choix : paprika, cumin, curry, gingembre, piments …)

1 pincée de sel

Préparation

Égoutter, laver et sécher les pois chiches.

Dans un bol mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, les épices choisies et le sel.

Cuisson au four : disposer les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C.

Cuisson à la poêle : faire revenir sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés et croustillants (compter 15 à 20 minutes).

A consommer chauds ou froids, à l’apéritif ou dans une salade.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Houmous

Ingrédients

1 boîte de conserve de pois chiches déjà cuits (environ 300gr)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.s. de jus de citron

1 pincée de sel

Préparation

Laver et égoutter les pois chiches.

Dans le bol d’un mixeur ajouter tous les ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtenir une belle purée.

Rajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau suivant la consistance souhaitée.

A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Tapenade Olives Noires

Ingrédients

1 bocal (200gr) d’olives noires dénoyautées

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de câpres (en option)

Préparation

Laver et égoutter les olives noires.

Ajouter l’huile d’olive et les câpres.

Mixer le tout jusqu’à obtention d’une belle purée d’olives noires.

A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Caviar d’aubergines

Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin).

Inciser la chair des aubergines (en quadrillage), badigeonner d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Enfourner environ 30-35 minutes (planter une fourchette, l’aubergine doit être fondante).

Sortir du four, laisser refroidir et récupérer la chair des aubergines.

Dans le bol d’un mixeur ajouter l’ail épluché, l’huile d’olive, la chair des aubergines, le sel et mixer.

Laisser reposer au minimum 1h au réfrigérateur avant de déguster.

A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Ratatouille

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

4 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 à 3 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et de poivre

Préparation

Laver, éplucher et découper en dés les aubergines, les courgettes et les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les aubergines, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les courgettes, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les tomates, l’ail, le sel et le poivre, mélanger, mettre le couvercle, laisser mijoter à feu doux 30minutes en remuant régulièrement.

Taboulé sans cuisson

Portions : 6 personnes

Ingrédients

250 gr de semoule de blé semi complète

1 concombre

4 tomates

½ poivron rouge

½ poivron vert

10 feuilles de menthe

le jus d’1 citron

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation

Laver, éplucher (en option), épépiner et couper en morceaux les tomates, le concombre et les poivrons.

Laver les feuilles de menthe.

Dans le bol d’un mixeur, disposer les feuilles de menthe, le concombre, les tomates, les poivrons, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

Mixer jusqu’à obtenir un jus de légumes.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule (crue) et le jus de légumes.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Asperges vertes rôties au four

Portions : 2 à 3 personnes

Ingrédients 

1 botte d’asperges vertes (500gr)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver puis éplucher les asperges (épluchage en option).

Ôter les extrémités dures et fibreuses.

Disposer les asperges dans un plat allant au four.

Badigeonner d’huile d’olive puis saler.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les asperges soient bien tendres.

Potimarron au sirop d’érable

Portions : 4 personnes

Ingrédients

1 potimarron

200 gr de châtaignes déjà cuites en bocal (en option)

2 c.à.s. de sirop d’érable

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation 

Bien laver le potimarron, la peau est très fine et devient fondante à la cuisson, il n’est donc pas nécessaire de l’éplucher. Si vous souhaitez tout de même l’éplucher, il suffit de couper le potimarron en 4 et de plonger les morceaux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. La peau va se ramollir et s’éplucher plus facilement.

Couper le potimarron en 2 et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.

Couper ensuite en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les morceaux de potimarron avec le sirop d’érable, l’huile d’olive et le sel.

Disposer les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.

Cuire au four 45 min à 200/210°. Remuer à mi-cuisson.

Mettre les châtaignes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Patate douce rôtie au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

1 grosse patate douce

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de sirop d’érable (en option)

1 pincée de sel et poivre

Préparation

Bien laver, brosser et éplucher la peau des patates douces (choisir des patates douces bio pour pouvoir manger la peau qui est très fine et comestible).

Couper en grosses rondelles (1 à 2 cm d’épaisseur).

Disposer les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les badigeonner du mélange huile d’olive/sirop d’érable, saler et poivrer.

Cuire au four à 180° pendant 45 minutes (varie selon la taille des rondelles).

Aubergines grillées au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin).

Inciser la chair des aubergines (en quadrillage), badigeonner d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Enfourner environ 30-35 minutes (planter une fourchette, l’aubergine doit être fondante).

C’est prêt à déguster !

Tarte aux poireaux

Ingrédients

1 pâte brisée (industrielle ou maison)

2 poireaux

4 œufs

200ml de crème semi-liquide (crème fraîche ou végétale)

1 pincée de sel et poivre

1 c.à.s. de moutarde

100gr de fromage râpé ou de chèvre

Préparation

Préparer le poireau : laver, couper en rondelles et cuire 15 minutes à la vapeur.

Pour une pâte brisée maison :

150gr de farine de blé semi complète (type 110) ou complète (type 150) – 75gr de beurre mou coupé en morceaux – ½ c.à.c. de sel – 50gr d’eau

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre mou coupé en petits dés. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange sablé.

Ajouter l’eau, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Retirer la pâte du bol et former une boule.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, une pincée de sel et de poivre puis ajouter les rondelles de poireaux.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis disposer dans un plat à tarte.

Étaler la moutarde sur la pâte.

Verser la préparation poireaux/œufs/crème.

Recouvrir de fromage râpé ou de chèvre.

Enfourner 25 à 30 minutes à 200°C.