Poivrons Marinés

Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 poivrons rouges

1 gousse d’ail (en option)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

1 c.à.c. de sucre complet

1 pincée de sel

Préparation

Laver les poivrons puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.

Enfourner à 210° pendant 30 à 40 min.

Retourner les poivrons à mi-cuisson.

Une fois la peau noircie, les sortir du four.

Laisser refroidir les poivrons, les éplucher et retirer les pépins.

Couper les poivrons en lanières d’1cm de large environ.

Dans un saladier, écraser l’ail, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive, bien mélanger puis ajouter les poivrons.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1heure.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Pois chiches grillés aux épices

Portions : 1 bocal

Ingrédients

1 bocal de pois chiches cuits (environ 300gr)

4 c.à.s. d’huile d’olive

2 c.à.s. d’épices (au choix : paprika, cumin, curry, gingembre, piments …)

1 pincée de sel

Préparation

Égoutter, laver et sécher les pois chiches.

Dans un bol mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, les épices choisies et le sel.

Cuisson au four : disposer les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C.

Cuisson à la poêle : faire revenir sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés et croustillants (compter 15 à 20 minutes).

A consommer chauds ou froids, à l’apéritif ou dans une salade.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Houmous

Ingrédients

1 boîte de conserve de pois chiches déjà cuits (environ 300gr)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.s. de jus de citron

1 pincée de sel

Préparation

Laver et égoutter les pois chiches.

Dans le bol d’un mixeur ajouter tous les ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtenir une belle purée.

Rajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau suivant la consistance souhaitée.

A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Tapenade Olives Noires

Ingrédients

1 bocal (200gr) d’olives noires dénoyautées

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de câpres (en option)

Préparation

Laver et égoutter les olives noires.

Ajouter l’huile d’olive et les câpres.

Mixer le tout jusqu’à obtention d’une belle purée d’olives noires.

A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Caviar d’aubergines

Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin).

Inciser la chair des aubergines (en quadrillage), badigeonner d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Enfourner environ 30-35 minutes (planter une fourchette, l’aubergine doit être fondante).

Sortir du four, laisser refroidir et récupérer la chair des aubergines.

Dans le bol d’un mixeur ajouter l’ail épluché, l’huile d’olive, la chair des aubergines, le sel et mixer.

Laisser reposer au minimum 1h au réfrigérateur avant de déguster.

A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Ratatouille

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

4 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 à 3 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et de poivre

Préparation

Laver, éplucher et découper en dés les aubergines, les courgettes et les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les aubergines, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les courgettes, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les tomates, l’ail, le sel et le poivre, mélanger, mettre le couvercle, laisser mijoter à feu doux 30minutes en remuant régulièrement.

Taboulé sans cuisson

Portions : 6 personnes

Ingrédients

250 gr de semoule de blé semi complète

1 concombre

4 tomates

½ poivron rouge

½ poivron vert

10 feuilles de menthe

le jus d’1 citron

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation

Laver, éplucher (en option), épépiner et couper en morceaux les tomates, le concombre et les poivrons.

Laver les feuilles de menthe.

Dans le bol d’un mixeur, disposer les feuilles de menthe, le concombre, les tomates, les poivrons, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

Mixer jusqu’à obtenir un jus de légumes.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule (crue) et le jus de légumes.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Asperges vertes rôties au four

Portions : 2 à 3 personnes

Ingrédients 

1 botte d’asperges vertes (500gr)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver puis éplucher les asperges (épluchage en option).

Ôter les extrémités dures et fibreuses.

Disposer les asperges dans un plat allant au four.

Badigeonner d’huile d’olive puis saler.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les asperges soient bien tendres.

Potimarron au sirop d’érable

Portions : 4 personnes

Ingrédients

1 potimarron

200 gr de châtaignes déjà cuites en bocal (en option)

2 c.à.s. de sirop d’érable

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation 

Bien laver le potimarron, la peau est très fine et devient fondante à la cuisson, il n’est donc pas nécessaire de l’éplucher. Si vous souhaitez tout de même l’éplucher, il suffit de couper le potimarron en 4 et de plonger les morceaux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. La peau va se ramollir et s’éplucher plus facilement.

Couper le potimarron en 2 et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.

Couper ensuite en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les morceaux de potimarron avec le sirop d’érable, l’huile d’olive et le sel.

Disposer les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.

Cuire au four 45 min à 200/210°. Remuer à mi-cuisson.

Mettre les châtaignes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Patate douce rôtie au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

1 grosse patate douce

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de sirop d’érable (en option)

1 pincée de sel et poivre

Préparation

Bien laver, brosser et éplucher la peau des patates douces (choisir des patates douces bio pour pouvoir manger la peau qui est très fine et comestible).

Couper en grosses rondelles (1 à 2 cm d’épaisseur).

Disposer les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les badigeonner du mélange huile d’olive/sirop d’érable, saler et poivrer.

Cuire au four à 180° pendant 45 minutes (varie selon la taille des rondelles).

Aubergines grillées au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin).

Inciser la chair des aubergines (en quadrillage), badigeonner d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Enfourner environ 30-35 minutes (planter une fourchette, l’aubergine doit être fondante).

C’est prêt à déguster !

Tarte aux poireaux

Ingrédients

1 pâte brisée (industrielle ou maison)

2 poireaux

4 œufs

200ml de crème semi-liquide (crème fraîche ou végétale)

1 pincée de sel et poivre

1 c.à.s. de moutarde

100gr de fromage râpé ou de chèvre

Préparation

Préparer le poireau : laver, couper en rondelles et cuire 15 minutes à la vapeur.

Pour une pâte brisée maison :

150gr de farine de blé semi complète (type 110) ou complète (type 150) – 75gr de beurre mou coupé en morceaux – ½ c.à.c. de sel – 50gr d’eau

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre mou coupé en petits dés. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange sablé.

Ajouter l’eau, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Retirer la pâte du bol et former une boule.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, une pincée de sel et de poivre puis ajouter les rondelles de poireaux.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis disposer dans un plat à tarte.

Étaler la moutarde sur la pâte.

Verser la préparation poireaux/œufs/crème.

Recouvrir de fromage râpé ou de chèvre.

Enfourner 25 à 30 minutes à 200°C.

Frites au Four Maison

Portions : 4 personnes

Ingrédients

6 à 8 pommes de terre

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de fleur de sel

1 c.à.s. d’épices au choix (en option) : poivre, paprika, piment d’Espelette, cumin, herbes de Provence …

4 gousses d’ail (en option)

Préparation

Laver les pommes de terre, les éplucher (en option si bio) et les couper dans le sens de la longueur en forme de frite.

Laver et sécher les gousses d’ail sans enlever la peau.

Mélanger les frites dans un grand saladier avec l’huile d’olive, la fleur de sel et les épices choisies.

Disposer les frites et les gousses d’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four 30 à 45 min à 200/210°. Remuer à mi-cuisson.

Bien surveiller la cuisson car le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des frites et du four utilisé.

Pour varier les plaisirs on peut cuisiner de la même façon la patate douce (cuisson : 30 à 35 min), la carotte (cuisson : 25 à 30 min) et le panais (cuisson : 25 à 30 min).

Pommes de terre au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

2 grosses pommes de terre

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et poivre

Préparation 

Bien laver et brosser la peau des pommes de terre et éplucher (en option si bio).

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

Cuire au four à 180° pendant 45 min (varie selon la taille des pommes de terre) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Vermicelles Aux Légumes Sautés

Portions : 2 à 3 personnes

Ingrédients

125 gr de vermicelles de riz ou de soja

1 courgette

1 carotte

2 c.à.s d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 c.à.c de gingembre en poudre (en option)

1 à 2 c.à.s. de sauce soja (selon les goûts)

Préparation

Faire bouillir une casserole d’eau. Une fois que l’eau bout, éteindre le feu, ajouter les vermicelles dans l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 5 minutes puis égoutter.

(Parfois les instructions pour cuire les vermicelles sont indiquées au dos du paquet, dans ce cas, suivez les).

Pour les tagliatelles de légumes : laver et éplucher la carotte et la courgette puis faire des lamelles à l’aide d’un économe.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail émincé. Puis faire sauter les tagliatelles de légumes quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les légumes soit tendres (environ 5-10 minutes).

Ajouter le gingembre, la sauce soja, un petit verre d’eau, les vermicelles de riz, mélanger l’ensemble et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.