Frites au Four Maison

Portions : 4 personnes

Ingrédients

6 à 8 pommes de terre

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de fleur de sel

1 c.à.s. d’épices au choix (en option) : poivre, paprika, piment d’Espelette, cumin, herbes de Provence …

4 gousses d’ail (en option)

Préparation

Laver les pommes de terre, les éplucher (en option si bio) et les couper dans le sens de la longueur en forme de frite.

Laver et sécher les gousses d’ail sans enlever la peau.

Mélanger les frites dans un grand saladier avec l’huile d’olive, la fleur de sel et les épices choisies.

Disposer les frites et les gousses d’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four 30 à 45 min à 200/210°. Remuer à mi-cuisson.

Bien surveiller la cuisson car le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des frites et du four utilisé.

Pour varier les plaisirs on peut cuisiner de la même façon la patate douce (cuisson : 30 à 35 min), la carotte (cuisson : 25 à 30 min) et le panais (cuisson : 25 à 30 min).

Pommes de terre au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

2 grosses pommes de terre

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et poivre

Préparation 

Bien laver et brosser la peau des pommes de terre et éplucher (en option si bio).

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

Cuire au four à 180° pendant 45 min (varie selon la taille des pommes de terre) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Vermicelles Aux Légumes Sautés

Portions : 2 à 3 personnes

Ingrédients

125 gr de vermicelles de riz ou de soja

1 courgette

1 carotte

2 c.à.s d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 c.à.c de gingembre en poudre (en option)

1 à 2 c.à.s. de sauce soja (selon les goûts)

Préparation

Faire bouillir une casserole d’eau. Une fois que l’eau bout, éteindre le feu, ajouter les vermicelles dans l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 5 minutes puis égoutter.

(Parfois les instructions pour cuire les vermicelles sont indiquées au dos du paquet, dans ce cas, suivez les).

Pour les tagliatelles de légumes : laver et éplucher la carotte et la courgette puis faire des lamelles à l’aide d’un économe.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail émincé. Puis faire sauter les tagliatelles de légumes quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5-10 minutes).

Ajouter le gingembre, la sauce soja, un petit verre d’eau, les vermicelles de riz, mélanger l’ensemble et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Lasagnes Aubergines et Chèvre

Portions : 4 personnes

Ingrédients

4 à 5 aubergines

2 gousses d’ail

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 paquet de pâtes à lasagne

1 bûche de fromage de chèvre

Préparation

Laver, éplucher et couper en petits dés les aubergines.

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail émincé, puis mettre les aubergines.

Verser un verre d’eau, saler et couvrir.

Cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps, les aubergines doivent être fondantes.

Dans un plat à gratin, alterner une couche d’aubergines et une couche de pâtes. Terminer par une couche d’aubergines.

Enfourner à 210°C pendant 10 minutes.

Sortir le plat du four et disposer des rondelles de fromage de chèvre dessus.

Enfourner à nouveau 10 minutes.

Samoussas Chèvre Miel

Portions : 16 samoussas

Ingrédients

8 feuilles de brick

250 gr de fromage de chèvre frais

2 c.à.s. de miel

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. d’épices (en option) : poivre, paprika, thym, herbes de Provence …

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre frais, le miel et les épices selon vos goûts.

Couper les feuilles de brick en deux et ramener le bord arrondi vers le bord droit.

Dans le coin déposer une cuillère à café du mélange chèvre/miel et plier en triangle (voir photos du pliage).

Déposer un peu de miel ou un peu d’huile d’olive pour maintenir le samoussa fermer.

Badigeonner les samoussas avec un peu d’huile d’olive (facultatif), puis enfourner 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés et croustillants.

Servir chaud !

Des idées de garnitures de samoussas : chèvre/épinards, chèvre/poivrons rouges, chèvre/noix, chèvre/pignons de pin …

Photos du pliage des samoussas

Sushi Balls Maison

Portions : environ 25 sushi balls

Ingrédients

250gr de riz à sushi

1 à 2 avocats

Quelques gouttes de jus de citron

Graines de sésame

Pour la sauce du riz : 3 c.à.s. de vinaigre de riz – 1 c.à.s. de sirop d’agave (ou d’érable) – ½ c.à.c. de sel

Pour la sauce à sushi : 2 c.à.s. de sauce soja – ¼ c.à.c. de wasabi

Préparation

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.

Dans une casserole, mettre 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau froide.

Cuire à couvert et à feu moyen jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 10 à 15 minutes après ébullition).

Parfois les instructions pour cuire le riz sont indiquées au dos du paquet, dans ce cas, suivez-les.

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sirop d’agave et le sel.

Ajouter la sauce au riz encore chaud en mélangeant délicatement pour ne pas écraser le riz.

Laisser refroidir le riz.

Pendant ce temps, découper des petits morceaux d’avocats et les mélanger à quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Une fois le riz à température ambiante, mouiller ses mains et former des petites boules de riz avec les morceaux d’avocats à l’intérieur (3cm de diamètre environ).

Rouler les sushi balls dans les graines de sésames.

Mettre les sushi balls au réfrigérateur avant de servir.

Préparer la sauce à sushi : dans un bol, mélanger la sauce soja et le wasabi.