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Ratatouille

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

4 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 à 3 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et de poivre

Préparation

Laver, éplucher et découper en dés les aubergines, les courgettes et les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les aubergines, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les courgettes, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les tomates, l’ail, le sel et le poivre, mélanger, mettre le couvercle, laisser mijoter à feu doux 30minutes en remuant régulièrement.

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Taboulé sans cuisson

Portions : 6 personnes

Ingrédients

250 gr de semoule de blé semi complète

1 concombre

4 tomates

½ poivron rouge

½ poivron vert

10 feuilles de menthe

le jus d’1 citron

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation

Laver, éplucher (en option), épépiner et couper en morceaux les tomates, le concombre et les poivrons.

Laver les feuilles de menthe.

Dans le bol d’un mixeur, disposer les feuilles de menthe, le concombre, les tomates, les poivrons, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

Mixer jusqu’à obtenir un jus de légumes.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule (crue) et le jus de légumes.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

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