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Poivrons Marinés

Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 poivrons rouges

1 gousse d’ail (en option)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

1 c.à.c. de sucre complet

1 pincée de sel

Préparation

Laver les poivrons puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.

Enfourner à 210° pendant 30 à 40 min.

Retourner les poivrons à mi-cuisson.

Une fois la peau un peu noircie, les sortir du four.

Laisser refroidir les poivrons, les éplucher et retirer les pépins.

Astuce pour retirer la peau du poivron plus facilement : une fois sortis du four, laisser les poivrons refroidir dans un saladier fermé (à l’aide d’un film alimentaire, un couvercle, une assiette…).

Couper les poivrons en lanières d’1cm de large environ.

Dans un saladier, écraser l’ail, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive, bien mélanger puis ajouter les poivrons.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1heure.

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Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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Pois chiches grillés aux épices

Portions : 1 bocal

Ingrédients

1 bocal de pois chiches cuits (environ 300gr)

4 c.à.s. d’huile d’olive

2 c.à.s. d’épices (au choix : paprika, cumin, curry, gingembre, piments …)

1 pincée de sel

Préparation

Égoutter, laver et sécher les pois chiches.

Dans un bol mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, les épices choisies et le sel.

Cuisson au four : disposer les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C.

Cuisson à la poêle : faire revenir sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés et croustillants (compter 15 à 20 minutes).

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A consommer chauds ou froids, à l’apéritif ou dans une salade.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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Houmous

Ingrédients

1 boîte de conserve de pois chiches déjà cuits (environ 300gr)

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.s. de jus de citron

1 pincée de sel

Préparation

Laver et égoutter les pois chiches.

Dans le bol d’un mixeur ajouter tous les ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtenir une belle purée.

Rajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau suivant la consistance souhaitée.

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A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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Tapenade Olives Noires

Ingrédients

1 bocal (200gr) d’olives noires dénoyautées

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de câpres (en option)

Préparation

Laver et égoutter les olives noires.

Ajouter l’huile d’olive et les câpres.

Mixer le tout jusqu’à obtention d’une belle purée d’olives noires.

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A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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Caviar d’aubergines

Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin).

Inciser la chair des aubergines (en quadrillage), badigeonner d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Enfourner environ 30-35 minutes (planter une fourchette, l’aubergine doit être fondante).

Sortir du four, laisser refroidir et récupérer la chair des aubergines.

Dans le bol d’un mixeur ajouter l’ail épluché, l’huile d’olive, la chair des aubergines, le sel et mixer.

Laisser reposer au minimum 1h au réfrigérateur avant de déguster.

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A déguster comme une tartinade avec des toasts de pain grillé, du pain pita, des blinis, des crackers, des gressins, des crudités (carottes, concombres, tomates cerises, endives, champignons, endives …), dans un burger, une salade ou en accompagnement d’un plat.

Conservation : une petite semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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Ratatouille

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

4 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

2 à 3 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel et de poivre

Préparation

Laver, éplucher et découper en dés les aubergines, les courgettes et les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les aubergines, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les courgettes, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter les tomates, l’ail, le sel et le poivre, mélanger, mettre le couvercle, laisser mijoter à feu doux 30minutes en remuant régulièrement.

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Aubergines grillées au four

Portions : 2 personnes

Ingrédients

2 aubergines

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 pincée de sel 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin).

Inciser la chair des aubergines (en quadrillage), badigeonner d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Enfourner environ 30-35 minutes (planter une fourchette, l’aubergine doit être fondante).

C’est prêt à déguster !

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Lasagnes Aubergines et Chèvre

Portions : 4 personnes

Ingrédients

4 à 5 aubergines

2 gousses d’ail

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 paquet de pâtes à lasagne

1 bûche de fromage de chèvre

Préparation

Laver, éplucher et couper en petits dés les aubergines.

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail émincé, puis mettre les aubergines.

Verser un verre d’eau, saler et couvrir.

Cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps, les aubergines doivent être fondantes.

Dans un plat à gratin, alterner une couche d’aubergines et une couche de pâtes. Terminer par une couche d’aubergines.

Enfourner à 210°C pendant 10 minutes.

Sortir le plat du four et disposer des rondelles de fromage de chèvre dessus.

Enfourner à nouveau 10 minutes.

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Samoussas Chèvre Miel

Portions : 16 samoussas

Ingrédients

8 feuilles de brick

250 gr de fromage de chèvre frais

2 c.à.s. de miel

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. d’épices (en option) : poivre, paprika, thym, herbes de Provence …

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre frais, le miel et les épices selon vos goûts.

Couper les feuilles de brick en deux et ramener le bord arrondi vers le bord droit.

Dans le coin déposer une cuillère à café du mélange chèvre/miel et plier en triangle (voir photos du pliage).

Déposer un peu de miel ou un peu d’huile d’olive pour maintenir le samoussa fermer.

Badigeonner les samoussas avec un peu d’huile d’olive (facultatif), puis enfourner 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés et croustillants.

Servir chaud !

Des idées de garnitures de samoussas : chèvre/épinards, chèvre/poivrons rouges, chèvre/noix, chèvre/pignons de pin …

Photos du pliage des samoussas

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