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Crêpes

Portions : 15 crêpes

Ingrédients

250 gr de farine

4 œufs

2 c.à.s d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin …)

500 ml de lait

Une pincée de sel

En option pour des crêpes sucrées : 2 c.à.s. de sucre et/ou un arôme au choix (vanille, fleur d’oranger, cannelle, rhum …) 

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.

Creuser un puit, déposer les œufs et l’huile puis mélanger.

Verser petit à petit le lait tout en mélangeant (à l’aide d’un fouet) pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux (s’il reste des grumeaux, mixer).

Pour des crêpes sucrées : ajouter maintenant le sucre et/ou les arômes puis mélanger.

Recouvrir le bol contenant la pâte à crêpe (couvercle, torchon ou film alimentaire) et laisser reposer 1 heure au frais avant de commencer la cuisson.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, verser le contenu d’une louche et étaler la sur toute la surface de la poêle.

Pour des crêpes salées :

Quand la crêpe commence à dorer (coté poêle), la retourner et disposer une garniture (au choix) : œuf, fromage râpé, jambon, champignons … Laisser de nouveau cuire quelques instants et déguster rapidement !

Pour des crêpes sucrées :

Quand la crêpe commence à dorer (coté poêle), la retourner et laisser de nouveau cuire quelques instants. Déguster avec une garniture (au choix) : sucre, chocolat fondu, crème de marron, pâte à tartiner, miel, sirop d’érable, confiture, chantilly …

Conservation : une fois cuites, les crêpes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Savourer un chocolat en pleine conscience

 

Basé sur l’écoute et le plaisir des sens, l’exercice de la dégustation en pleine conscience est un excellent outil pour vous aider à retrouver une relation plus sereine avec la nourriture.

 

Matériel nécessaire : 2 carrés de chocolat noir (ou autre)

 

Pour cette expérience, faites comme si vous n’aviez jamais mangé de chocolat et laissez-vous guider :

  1. Prévoyez un moment rien que pour vous dans un endroit calme et sans distraction.
  2. Installez vous confortablement.
  3. Prenez 5 profondes respirations pour vous recentrer sur vous-même, vous détendre et vous concentrer sur le moment présent.
  4. Prenez le temps d’observer le morceau de chocolat, sa couleur, sa forme, son aspect, sa brillance.
  5. Prenez le morceau de chocolat dans votre main et portez votre attention aux sensations dans votre main, sa texture, sa température.
  6. Rapprochez le morceau de chocolat de votre nez, fermez les yeux, inspirez profondément et sentez les arômes du chocolat.
  7. Rapprochez le morceau de chocolat de votre oreille et écouter le bruit lorsque vous le cassez entre vos doigts.
  8. Placez le morceau de chocolat à l’intérieur de votre bouche, fermez les yeux, laissez le fondre quelques instants puis croquez le : prêtez attention à sa texture, ses arômes et aux bruits en bouche.
  9. Gardez les yeux fermés un instant et notez le plaisir apporté par ce morceau de chocolat.
  10. Continuez l’expérience avec le reste du chocolat, prenez le temps de savourer chaque bouchée avec tous vos sens, concentrez vous sur le plaisir que vous apporte ce morceau de chocolat puis arrêtez vous quand le plaisir disparaît.

 

Refaite ce petit exercice avec d’autres aliments et prenez plaisir à découvrir de nouvelles saveurs !

 

♥ Exercice – dégustation de chocolat à télécharger dans Fiches Cadeaux

Cookies Noisette Chocolat

Portions : 15 cookies

Ingrédients

100gr de purée de noisette complète (ou autre : amande, cacahuète …)

75gr de sucre de coco ou sucre complet

100gr de farine de blé semi complète

50gr de flocons d’avoine

50gr de noisettes hachées (ou autre oléagineux : amande, cacahuète …)

50gr de chocolat noir

75ml de boisson végétale noisette (ou autre : amandes, riz …)

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre et la purée de noisette jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter les flocons d’avoine, les noisettes hachées, le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger.

Ajouter la boisson végétale et mélanger.

A l’aide de vos mains : terminer de mélanger la préparation et former des petites boules de pâte.

Déposer et aplatir les biscuits (4 à 5 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Conservation : une petite semaine dans une boîte hermétique.

Roses des sables

Portions : 15 roses des sables

Ingrédients

200gr de chocolat en tablette (lait ou noir)

100gr de pétales de maïs natures

Pour encore plus de gourmandise, remplacer 100gr de chocolat en tablette par 100gr de pâte à tartiner au chocolat.

Préparation

Dans une casserole, faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.

Incorporer les pétales de maïs en mélangeant délicatement.
Disposer dans des petites barquettes en papier.

Laisser figer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Conservation : une petite semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Pas de barquettes en papier ? Disposer dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé, puis une fois refroidi découper les roses des sables sur une planche en bois à l’aide d’un couteau.

Mendiants au chocolat

Portions : 20 mendiants

Ingrédients

200gr de chocolat (noir, lait ou blanc)
Garniture au choix : noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, raisins secs, abricots secs, noix de coco, écorces d’oranges confites, cerises confites …

Préparation

Préparer un plateau recouvert de papier sulfurisé puis le disposer dans le réfrigérateur 30 minutes avant pour recevoir les mendiants.

Faire fondre tout doucement le chocolat au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, étaler sur le plateau (tout juste sorti du réfrigérateur) à l’aide d’une cuillère à soupe, des ronds d’environ 4 ou 5 cm de diamètre.

Avant que le chocolat ne durcisse, incruster la garniture choisie sur chaque rond.

Laisser refroidir et durcir au réfrigérateur.

Décoller les mendiants et conserver dans une boîte hermétique au frais.

Gâteau Chocolat Sans Beurre

Portions : 8 à 10 parts

Ingrédients

200 gr de chocolat noir (70%)

1 courgette (220-250 gr épluchée)

4 œufs

150 g de sucre de canne complet

85 g de farine de blé semi-complète (type 80)

1/2 sachet de levure

1 c.à.s. de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver sur le côté.

Laver et éplucher la courgette, puis la râper finement. Réserver sur le côté.

Dans un récipient, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la vanille.

Ajouter la farine, la levure, la fleur de sel puis mélanger.

Ajouter la courgette râpée puis le chocolat fondu, mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou à muffins).

Enfourner à 180°C pour 30 minutes.

Cookies Avoine Cacahuète Chocolat

Portions : 20 à 25 cookies

Ingrédients

75gr de purée de cacahuète nature (ou de beurre fondu)

75gr de sucre de canne complet

1 œuf

50ml de lait ou boisson végétale

100gr de farine de blé semi complète (type 80)

150gr de flocons d’avoine

75gr de cacahuète nature

75gr de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel

Préparation

Dans un bol, mélanger la purée de cacahuète et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter l’œuf, le lait et mélanger.

Ajouter la farine, les flocons d’avoine et mélanger.

Ajouter les cacahuètes hachées, les pépites de chocolat, la pincée de sel et mélanger.

Déposer et aplatir les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 à 15 minutes à 180°C. 

Conservation : une petite semaine dans une boîte hermétique.

Granola

Portions : 1 bocal

Ingrédients

250 gr de flocons d’avoine

50 gr d’oléagineux (au choix : amandes, noisettes, noix, noix de pécan …)

3 c.à.s. d’huile (au choix : coco, tournesol, noisette …)

3 c.à.s. de liquide sucrant (au choix : sirop d’érable, sirop d’agave, miel …)

1 c.à.c. de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

50 gr de chocolat coupé en morceaux (en option)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, les oléagineux grossièrement hachés, l’huile, le liquide sucrant, la vanille et le sel.

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner au milieu du four pour 15 minutes (mélanger à mi-cuisson) jusqu’à ce que le granola soit bien doré (bien surveiller la cuisson).

Laisser le granola refroidir sur la plaque avant d’ajouter les morceaux de chocolat.

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Muesli

Portions : 1 bol

Ingrédients (à sélectionner en fonction de vos goûts)

Flocons de céréales : avoine, blé, seigle, riz, quinoa, millet … ou un mélange

Oléagineux : noisettes, amandes, pistaches, noix, noix de macadamia, noix de pécan, noix de Brésil, cacahuètes …

Graines : lin, tournesol, courge …

Fruits séchés : raisin, cranberries, dattes, bananes, figues, pruneaux, abricots …

Épices : cannelle, gingembre, mélange d’épices pour pain d’épices …

Préparation

Dans un bol, mélanger un peu des ingrédients de chaque catégorie en fonction de vos goûts, en privilégiant les flocons de céréales et les oléagineux qui sont la base du muesli.

A déguster avec du : lait, boisson végétale (amandes, avoines, riz, noisette, coco …), yaourt ou fromage blanc.

Pour une touche sucrée : ajouter des fruits frais (myrtilles, bananes, pommes …), pépites de chocolat, 1c.à.c. de sirop d’érable ou de miel dans le lait …

Préparé en avance ce muesli se conserve dans un bocal hermétique environ 15 jours.