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Crêpes

Portions : 15 crêpes

Ingrédients

250 gr de farine

4 œufs

2 c.à.s d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin …)

500 ml de lait

Une pincée de sel

En option pour des crêpes sucrées : 2 c.à.s. de sucre et/ou un arôme au choix (vanille, fleur d’oranger, cannelle, rhum …) 

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.

Creuser un puit, déposer les œufs et l’huile puis mélanger.

Verser petit à petit le lait tout en mélangeant (à l’aide d’un fouet) pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux (s’il reste des grumeaux, mixer).

Pour des crêpes sucrées : ajouter maintenant le sucre et/ou les arômes puis mélanger.

Recouvrir le bol contenant la pâte à crêpe (couvercle, torchon ou film alimentaire) et laisser reposer 1 heure au frais avant de commencer la cuisson.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Lorsqu’elle est bien chaude, verser le contenu d’une louche et étaler la sur toute la surface de la poêle.

Pour des crêpes salées :

Quand la crêpe commence à dorer (coté poêle), la retourner et disposer une garniture (au choix) : œuf, fromage râpé, jambon, champignons … Laisser de nouveau cuire quelques instants et déguster rapidement !

Pour des crêpes sucrées :

Quand la crêpe commence à dorer (coté poêle), la retourner et laisser de nouveau cuire quelques instants. Déguster avec une garniture (au choix) : sucre, chocolat fondu, crème de marron, pâte à tartiner, miel, sirop d’érable, confiture, chantilly …

Conservation : une fois cuites, les crêpes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

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Châtaignes grillées au four

Préparation

Préchauffer le four à 200/220° (selon le four).

Plonger les châtaignes dans un grand saladier d’eau et retirer celles qui flottent (elles sont véreuses).

Sécher les châtaignes.

Avec la pointe d’un couteau faire une entaille sur le côté le plus large des châtaignes.

Les disposer sur un plat allant au four ou une plaque recouverte de papier de cuisson.

Enfourner pendant 25 minutes (remuer à mi-cuisson) jusqu’à ce que les châtaignes soient bien dorées et ouvertes.

Laisser refroidir un peu, retirer l’écorce et déguster.

Une astuce pour retirer l’écorce plus facilement : une fois sorties du four, laisser les châtaignes refroidir quelques minutes dans un torchon humide.

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Conservation : Avant cuisson, les châtaignes se conservent (comme un fruit frais) une petite semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes ou plusieurs mois au congélateur (pour cela, inciser avant congélation). Après cuisson, les châtaignes se conservent quelques jours mais peuvent être aussi congelées.

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Aborder les repas de fêtes sereinement

 

Anniversaires, Noël, Nouvel An … voici quelques conseils pour vous aider à aborder ces repas de fêtes plus sereinement :

 

Avant les fêtes, pas de régime !

Le fait de se restreindre que ce soit en diminuant ses apports caloriques, en évitant certains aliments ou en limitant leur consommation, ne permettra pas de « compenser » les repas de fêtes. Il n’est donc pas nécessaire de se priver, au contraire, la restriction mène souvent à l’excès.

 

Pendant les fêtes, dégustez et faites vous plaisir !
Au moment de choisir ce que vous allez manger, mettez de côté toutes vos pensées concernant votre poids et votre apparence et dites vous bien qu’il n’existe pas de « bons » ou de « mauvais » aliments ! Se permettre de manger de tous les aliments souhaités est essentiel pour une relation saine avec la nourriture. Foie gras, fromages, chocolats … les déguster en pleine conscience vous permettra d’apprécier encore plus ces mets et peut-être même d’en consommer de plus petites quantités.

Pour cela :
– installez vous confortablement,
– prenez de petites bouchées,
– savourez en éveillant tous vos sens (la vue, le toucher, l’ouïe, le goût et l’odorat),
– dès que le plaisir disparaît, arrêtez-vous là et passez à un autre petit plat.

Plus de détails dans l’article savourer un chocolat en pleine conscience.

 

Après les fêtes, faites confiance à votre corps !

Pour retrouver votre équilibre, naturellement, il suffit d’écouter les signaux envoyés par votre corps. Le lendemain d’un repas festif, la faim est rarement au rendez-vous (votre corps a encore suffisamment d’énergie à utiliser). Dans ces cas là, ne vous forcez pas à prendre de petit déjeuner et attendez simplement que la faim réapparaisse pour commencer à manger.

 

Et surtout profitez de ces moments et faites vous plaisir ♥

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Roses des sables

Portions : 15 roses des sables

Ingrédients

200gr de chocolat en tablette (lait ou noir)

100gr de pétales de maïs natures

Pour encore plus de gourmandise, remplacer 100gr de chocolat en tablette par 100gr de pâte à tartiner au chocolat.

Préparation

Dans une casserole, faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.

Incorporer les pétales de maïs en mélangeant délicatement.
Disposer dans des petites barquettes en papier.

Laisser figer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Conservation : une petite semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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Pas de barquettes en papier ? Disposer dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé, puis une fois refroidi découper les roses des sables sur une planche en bois à l’aide d’un couteau.

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Energy Ball

Portions : 20 energy ball

Ingrédients

150 gr de dattes (poids net dénoyautées)

150 gr de poudre d’amande complète

Vanille (quelques gouttes)

1 pincée de sel

Enrobage (au choix : noix de coco râpé, cacao, cacahuètes, noisettes, graines de sésames, mélange de cranberries et d’amandes effilées …)

 Préparation

Dénoyauter les dattes puis les mettre dans le mixeur et mixer grossièrement.

Ajouter la poudre d’amande et mixer.

Ajouter la vanille, le sel et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu d’eau si besoin).

Rouler des petites boules entre ses mains puis les rouler dans l’enrobage de votre choix en fonction de vos envies.

Conservation : au frais dans une boite hermétique pendant 1 semaine.

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Mendiants au chocolat

Portions : 20 mendiants

Ingrédients

200gr de chocolat (noir, lait ou blanc)
Garniture au choix : noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, raisins secs, abricots secs, noix de coco, écorces d’oranges confites, cerises confites …

Préparation

Préparer un plateau recouvert de papier sulfurisé puis le disposer dans le réfrigérateur 30 minutes avant pour recevoir les mendiants.

Faire fondre tout doucement le chocolat au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, étaler sur le plateau (tout juste sorti du réfrigérateur) à l’aide d’une cuillère à soupe, des ronds d’environ 4 ou 5 cm de diamètre.

Avant que le chocolat ne durcisse, incruster la garniture choisie sur chaque rond.

Laisser refroidir et durcir au réfrigérateur.

Décoller les mendiants et conserver dans une boîte hermétique au frais.

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