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Purée d’amande maison

Portions : 1 petit pot

Ingrédients

200gr d’amandes entières natures (ou autre oléagineux : noisettes, cacahuètes, noix de cajou …)

Préparation

En option : dans une poêle, faire dorer les amandes en remuant de temps en temps puis les laisser refroidir.

Mettre les amandes dans le bol du mixeur.

Mixer ensuite doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

On fait des petites pauses de temps en temps pour éviter la surchauffe du mixeur et pour racler la poudre d’amandes sur les parois.

Cette recette demande un peu de patience car la préparation peut prendre au total 45 minutes à 1 heure.

On continue à mixer doucement jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Utilisations possibles : sur des tartines ou dans les préparations de biscuits, gâteaux et boissons végétales.

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Cookies Noisette Chocolat

Portions : 15 cookies

Ingrédients

100gr de purée de noisette complète (ou autre : amande, cacahuète …)

75gr de sucre de coco ou sucre complet

100gr de farine de blé semi complète

50gr de flocons d’avoine

50gr de noisettes hachées (ou autre oléagineux : amande, cacahuète …)

50gr de chocolat noir

75ml de boisson végétale noisette (ou autre : amandes, riz …)

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre et la purée de noisette jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter les flocons d’avoine, les noisettes hachées, le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger.

Ajouter la boisson végétale et mélanger.

A l’aide de vos mains : terminer de mélanger la préparation et former des petites boules de pâte.

Déposer et aplatir les biscuits (4 à 5 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Conservation : une petite semaine dans une boîte hermétique.

Energy Ball

Portions : 20 energy ball

Ingrédients

150 gr de dattes (poids net dénoyautées)

150 gr de poudre d’amande complète

Vanille (quelques gouttes)

1 pincée de sel

Enrobage (au choix : noix de coco râpé, cacao, cacahuètes, noisettes, graines de sésames, mélange de cranberries et d’amandes effilées …)

 Préparation

Dénoyauter les dattes puis les mettre dans le mixeur et mixer grossièrement.

Ajouter la poudre d’amande et mixer.

Ajouter la vanille, le sel et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu d’eau si besoin).

Rouler des petites boules entre ses mains puis les rouler dans l’enrobage de votre choix en fonction de vos envies.

Conservation : au frais dans une boite hermétique pendant 1 semaine.

Cookies Avoine Raisins Secs

Portions : 20 à 25 cookies

Ingrédients

85 gr de purée d’amande complète (ou de beurre fondu)

75gr de sucre de canne complet

1 œuf

50ml de lait ou boisson végétale

100gr de farine de blé semi complète (type 80)

150gr de flocons d’avoine petits

½ c.à.c. de cannelle

100gr de raisin secs (ou cranberry)

Préparation

Dans un bol, mélanger la purée d’amande et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter l’œuf, la boisson végétale et mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter les flocons d’avoine, la cannelle, les raisins secs (ou cranberry) et mélanger.

Déposer et aplatir les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 15 minutes à 180°C.

Conservation : une petite semaine dans une boîte hermétique.

Granola Gourmand

Portions : 1 bocal

Ingrédients

3 c.à.s. d’huile de coco

3 c.à.s. de purée d’oléagineux (au choix : amande, noisette, cacahuète …)

6 c.à.s. de sirop d’érable (ou autre : sirop d’agave, miel …)

250 gr de flocons d’avoine

50 gr d’oléagineux (au choix : amande, noisette, cacahuète …)

1 c.à.c. de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol mélanger l’huile de coco fondue, la purée d’oléagineux et le sirop d’érable.

Ajouter les flocons d’avoine, les oléagineux hachées, la vanille et la fleur de sel.

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes (en mélangeant à mi-cuisson) jusqu’à ce que le granola soit bien doré (bien surveiller la cuisson).

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Granola

Portions : 1 bocal

Ingrédients

250 gr de flocons d’avoine

50 gr d’oléagineux (au choix : amandes, noisettes, noix, noix de pécan …)

3 c.à.s. d’huile (au choix : coco, tournesol, noisette …)

3 c.à.s. de liquide sucrant (au choix : sirop d’érable, sirop d’agave, miel …)

1 c.à.c. de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

50 gr de chocolat coupé en morceaux (en option)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, les oléagineux grossièrement hachés, l’huile, le liquide sucrant, la vanille et le sel.

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner au milieu du four pour 15 minutes (mélanger à mi-cuisson) jusqu’à ce que le granola soit bien doré (bien surveiller la cuisson).

Laisser le granola refroidir sur la plaque avant d’ajouter les morceaux de chocolat.

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Muesli

Portions : 1 bol

Ingrédients (à sélectionner en fonction de vos goûts)

Flocons de céréales : avoine, blé, seigle, riz, quinoa, millet … ou un mélange

Oléagineux : noisettes, amandes, pistaches, noix, noix de macadamia, noix de pécan, noix de Brésil, cacahuètes …

Graines : lin, tournesol, courge …

Fruits séchés : raisin, cranberries, dattes, bananes, figues, pruneaux, abricots …

Épices : cannelle, gingembre, mélange d’épices pour pain d’épices …

Préparation

Dans un bol, mélanger un peu des ingrédients de chaque catégorie en fonction de vos goûts, en privilégiant les flocons de céréales et les oléagineux qui sont la base du muesli.

A déguster avec du : lait, boisson végétale (amandes, avoines, riz, noisette, coco …), yaourt ou fromage blanc.

Pour une touche sucrée : ajouter des fruits frais (myrtilles, bananes, pommes …), pépites de chocolat, 1c.à.c. de sirop d’érable ou de miel dans le lait …

Préparé en avance ce muesli se conserve dans un bocal hermétique environ 15 jours.