Articles

Crufiture de Fruits

Portions : 1 petit pot

Ingrédients

200gr de fruits frais ou surgelés au choix (fraises, framboises, prunes, mirabelles, mélange de fruits rouges, mangue, abricots, ananas, pêche, kiwi …) ou 10 fruits séchés (figues, dattes ou abricots secs)

1 c.à.c. de jus de citron

1/2 c.à.c. de vanille (ou autre épice au choix : cannelle, gingembre, fleur d’oranger …)

1 c.à.s. de sirop d’érable, de miel ou de sucre de coco … (en option)

Préparation de la crufiture de fruits

Pour des fruits surgelés : laisser décongeler les fruits en conservant le jus.

Ensuite dans un mixeur, placer le fruit choisi lavé et coupé en morceaux (épluché et dénoyauté si besoin), la vanille, le jus de citron et le sucrant.

Mixer jusqu’à obtention d’une purée de fruits onctueuse.

Conservation : 2 à 3 jours dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Préparation de la crufiture de fruits séchés

 Mettre à tremper 10 fruits séchés et dénoyautés dans 200ml d’eau froide pendant 1heure.

Dans un mixeur, placer ensuite les fruits séchés avec l’eau de trempage et 1/2 c.à.c. de l’épice choisie.

Mixer jusqu’à obtention d’une purée de fruits onctueuse.

Conservation : 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Quelques idées d’associations : prune-vanille, mangue-gingembre, figue séchée-cannelle, datte séchée-vanille, abricots secs-fleur d’oranger …

Purée d’amande maison

Portions : 1 petit pot

Ingrédients

200gr d’amandes entières natures (ou autre oléagineux : noisettes, cacahuètes, noix de cajou …)

Préparation

En option : dans une poêle, faire dorer les amandes en remuant de temps en temps puis les laisser refroidir.

Mettre les amandes dans le bol du mixeur.

Mixer ensuite doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

On fait des petites pauses de temps en temps pour éviter la surchauffe du mixeur et pour racler la poudre d’amandes sur les parois.

Cette recette demande un peu de patience car la préparation peut prendre au total 45 minutes à 1 heure.

On continue à mixer doucement jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Utilisations possibles : sur des tartines ou dans les préparations de biscuits, gâteaux et boissons végétales.

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Smoothie

Portions : 2 verres 

Matériel nécessaire 

 Blender ou robot mixeur ou mixeur plongeant.

Ingrédients 

2 portions de fruits : bananes, fraises, framboises, myrtilles, pêches, mangue, ananas …

En option (quantités à ajuster en fonction des goûts) :

Lait, boisson végétale (amande, noisette, coco) ou yaourt pour un smoothie onctueux

1 c.à.c. de sirop d’érable ou miel pour un smoothie sucré

1 c.à.c. de purée de cacahuète, amande ou noisette pour un smoothie gourmand

1 pincée d’épices : cannelle, vanille ou gingembre pour un smoothie épicé

Préparation

Préparer les fruits : laver, éplucher, couper en morceaux et dénoyauter si besoin.

Mettre tous les ingrédients choisis dans le blender et mixer.

Idées de smoothie :

2 bananes + 1 c.à.c. de purée de cacahuètes + 1 verre de lait

1 banane + 1 verre de fraise + 1 verre de boisson d’amande

1 banane + 1 verre d’ananas et mangue + 1 verre de lait de coco

2 poires + 2 dattes dénoyautées + une pincée de gingembre + 1 verre de lait

2 bananes + 1 c.à.c. de miel + 1 pincée de cannelle + 1 yaourt

Granola Gourmand

Portions : 1 bocal

Ingrédients

3 c.à.s. d’huile de coco

3 c.à.s. de purée d’oléagineux (au choix : amande, noisette, cacahuète …)

6 c.à.s. de sirop d’érable (ou autre : sirop d’agave, miel …)

250 gr de flocons d’avoine

50 gr d’oléagineux (au choix : amande, noisette, cacahuète …)

1 c.à.c. de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol mélanger l’huile de coco fondue, la purée d’oléagineux et le sirop d’érable.

Ajouter les flocons d’avoine, les oléagineux hachées, la vanille et la fleur de sel.

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes (en mélangeant à mi-cuisson) jusqu’à ce que le granola soit bien doré (bien surveiller la cuisson).

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Granola

Portions : 1 bocal

Ingrédients

250 gr de flocons d’avoine

50 gr d’oléagineux (au choix : amandes, noisettes, noix, noix de pécan …)

3 c.à.s. d’huile (au choix : coco, tournesol, noisette …)

3 c.à.s. de liquide sucrant (au choix : sirop d’érable, sirop d’agave, miel …)

1 c.à.c. de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

50 gr de chocolat coupé en morceaux (en option)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, les oléagineux grossièrement hachés, l’huile, le liquide sucrant, la vanille et le sel.

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner au milieu du four pour 15 minutes (mélanger à mi-cuisson) jusqu’à ce que le granola soit bien doré (bien surveiller la cuisson).

Laisser le granola refroidir sur la plaque avant d’ajouter les morceaux de chocolat.

Conservation : plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Muesli

Portions : 1 bol

Ingrédients (à sélectionner en fonction de vos goûts)

Flocons de céréales : avoine, blé, seigle, riz, quinoa, millet … ou un mélange

Oléagineux : noisettes, amandes, pistaches, noix, noix de macadamia, noix de pécan, noix de Brésil, cacahuètes …

Graines : lin, tournesol, courge …

Fruits séchés : raisin, cranberries, dattes, bananes, figues, pruneaux, abricots …

Épices : cannelle, gingembre, mélange d’épices pour pain d’épices …

Préparation

Dans un bol, mélanger un peu des ingrédients de chaque catégorie en fonction de vos goûts, en privilégiant les flocons de céréales et les oléagineux qui sont la base du muesli.

A déguster avec du : lait, boisson végétale (amandes, avoines, riz, noisette, coco …), yaourt ou fromage blanc.

Pour une touche sucrée : ajouter des fruits frais (myrtilles, bananes, pommes …), pépites de chocolat, 1c.à.c. de sirop d’érable ou de miel dans le lait …

Préparé en avance ce muesli se conserve dans un bocal hermétique environ 15 jours.