Portions : 6 personnes

Ingrédients

250 gr de semoule de blé semi complète

1 concombre

4 tomates

½ poivron rouge

½ poivron vert

10 feuilles de menthe

le jus d’1 citron

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation

Laver, éplucher (en option), épépiner et couper en morceaux les tomates, le concombre et les poivrons.

Laver les feuilles de menthe.

Dans le bol d’un mixeur, disposer les feuilles de menthe, le concombre, les tomates, les poivrons, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

Mixer jusqu’à obtenir un jus de légumes.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule (crue) et le jus de légumes.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.