Préparation

Préchauffer le four à 200/220° (selon le four).

Plonger les châtaignes dans un grand saladier d’eau et retirer celles qui flottent (elles sont véreuses).

Sécher les châtaignes.

Avec la pointe d’un couteau faire une entaille sur le côté le plus large des châtaignes.

Les disposer sur un plat allant au four ou une plaque recouverte de papier de cuisson.

Enfourner pendant 25 minutes (remuer à mi-cuisson) jusqu’à ce que les châtaignes soient bien dorées et ouvertes.

Laisser refroidir un peu, retirer l’écorce et déguster.

Une astuce pour retirer l’écorce plus facilement : une fois sorties du four, laisser les châtaignes refroidir quelques minutes dans un torchon humide.

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Conservation : Avant cuisson, les châtaignes se conservent (comme un fruit frais) une petite semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes ou plusieurs mois au congélateur (pour cela, inciser avant congélation). Après cuisson, les châtaignes se conservent quelques jours mais peuvent être aussi congelées.